“Torta salata autunnale con zucca, funghi, patate e scamorza”: ci sono quelle ricette che riescono a racchiudere in un solo piatto tutti i sapori di una stagione. Questa torta salata autunnale è proprio una di quelle!
Una base di pasta sfoglia croccante racchiude un ripieno ricco e filante preparato con zucca, funghi, patate e scamorza affumicata. Il tutto viene completato da una golosa spolverata di pangrattato e Parmigiano, che in cottura crea una superficie irresistibilmente dorata. Sono perfette quando avete ospiti o non sapete cosa cucinare per pranzo o per cena (non perdetevi la torta salata con zucca e gorgonzola; torta salata con patate, salsiccia e scamorza; torta salata con carciofi, coppa e stracchino).
Scoprite il video con tutti i passaggi per prepararla. È una ricetta semplice da preparare e perfetta per tantissime occasioni: un pranzo veloce, una cena in famiglia, un antipasto da condividere o anche da portare in tavola durante un aperitivo autunnale.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 300 g di zucca pesata cruda
- 200 g di funghi champignon
- 200 g di patate
- 150 g di scamorza affumicata
- 40 g di Parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato
- Olio extravergine d’oliva
- Rosmarino q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa puliamo le patate, tagliamole a piccoli tocchetti e trasferiamole in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Lasciamole cuocere per circa 6-7 minuti, aggiungendo poi rosmarino, origano e sale.
- A questo punto aggiungiamo la zucca, precedentemente pulita e tagliata a cubetti, e successivamente uniamo anche i funghi champignon puliti e tagliati.
- Continuiamo la cottura delle verdure fino a quando saranno morbide ma ancora consistenti. Aggiungiamo quindi un po’ di pangrattato, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo bene.
- Srotoliamo la pasta sfoglia e sistemiamola all’interno di una tortiera, mantenendo la carta forno.
- Distribuiamo sulla base un po’ di pangrattato, un piccolo trucco che aiuterà ad assorbire l’eventuale umidità del ripieno e a mantenere la sfoglia più croccante.
- Aggiungiamo la scamorza affumicata tagliata a cubetti o a pezzetti e distribuiamo sopra il mix di zucca, patate e funghi.
- Completiamo con altro pangrattato e il Parmigiano grattugiato.
- Ripieghiamo i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e aggiungiamo un ultimo giro di olio extravergine d’oliva.
- Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la sfoglia sarà ben dorata e croccante.
- Lasciamo intiepidire leggermente prima di tagliarla e servirla.
Consigli
- Potete preparare questa torta salata anche in anticipo: è buonissima appena sfornata, ma resta ottima anche tiepida.
- Se preferite, potete sostituire la scamorza affumicata con altri formaggi filanti, come provola, mozzarella ben scolata o fontina.
- Questa torta salata con zucca, funghi e patate è una di quelle ricette semplici che profumano subito di autunno e che mettono d’accordo tutti: croccante fuori, morbida e filante dentro. Una fetta tira l’altra!
