Torta di mele e crema pasticcera: soffice e golosa
Se amate le torte di mele, questa versione con crema pasticcera dovete assolutamente provarla! Una torta morbida e profumata, arricchita da tanta crema pasticcera fatta in casa e da fettine di mela disposte in superficie a formare una bellissima rosa.
La particolarità di questa torta è proprio il suo ripieno: durante la cottura la crema rimane morbida e avvolgente, creando un contrasto delizioso con l’impasto soffice preparato con olio di semi, senza burro.
Se siete amanti delle torte di mele, non potete perdervi queste ricette: torta alle mele e yogurt; quadrotti mele e cocco; plumcake alle mele.
È una ricetta semplice, perfetta per la colazione, la merenda o da servire come dessert a fine pasto. Scoprite il video con tutti i passaggi qui. Una di quelle torte genuine che profumano di casa e che conquistano al primo assaggio!
Ingredienti per uno stampo da 24-26 cm
- Per l’impasto
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 60 ml di olio di semi
- 80 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 mela da aggiungere all’impasto
- 1 bustina di vanillina
- Scorza grattugiata di limone
- 1 pizzico di sale
- Per la crema pasticcera
- 2 tuorli
- 250 ml di latte intero
- 50 g di zucchero
- 20 g di amido di mais (oppure farina)
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Aroma alla vaniglia
- Per decorare
- 2 mele tagliate a fettine sottili
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera, così avrà tutto il tempo di raffreddarsi prima di utilizzarla.
- Versiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo la scorza di limone e portiamo a scaldare. In una ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero, poi incorporiamo l’amido di mais mescolando fino a ottenere un composto senza grumi.
- Quando il latte sfiora il bollore, versiamolo poco alla volta sul composto di tuorli, mescolando continuamente. Trasferiamo nuovamente tutto nel pentolino e cuociamo a fuoco dolce, continuando a mescolare, fino a quando la crema sarà ben addensata.
- Trasferiamola in una ciotola, copriamola con pellicola a contatto e lasciamola raffreddare completamente.
- Passiamo ora all’impasto della torta. In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungiamo il pizzico di sale, la vanillina, la scorza grattugiata di limone, l’olio di semi e il latte. Incorporiamo anche la farina setacciata insieme al lievito, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Infine aggiungiamo una mela sbucciata e tagliata a piccoli tocchetti, incorporandola delicatamente.
- Imburriamo e infariniamo uno stampo a cerniera da 24-26 cm oppure rivestiamolo con carta forno. Versiamo al suo interno l’impasto e livelliamo la superficie.
- Trasferiamo la crema pasticcera ormai fredda in una sac à poche e distribuiamola sulla torta creando un movimento circolare, partendo dal centro verso l’esterno.
- Tagliamo le altre due mele a fettine sottili e disponiamole sulla superficie, partendo dal bordo esterno verso il centro, fino a formare una bellissima rosa.
- Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Verifichiamo la cottura con uno stecchino nella parte di solo impasto, evitando la crema.
- Lasciamo raffreddare completamente prima di sformare e servire.
