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“POLPETTE DI ZUCCHINE AL PROFUMO DI LIMONE“: perfette come antipasto oppure da preparare per un aperitivo con gli amici, queste polpette saporite. Un piatto nato come una ricetta di recupero, davvero sfiziosa! Un modo diverso per gustare le polpette. Fidatevi di me e provatela!
Arricchite con un cuore filante di scamorza e accompagnate con una salsina fresca e deliziosa, conquisteranno tutti! Se amate le polpette, non perdetevi queste altre ricette a base di zucchine e salmone affumicato oppure, per un’alternativa vegetariana, quelle di melanzane.
Ingredienti per 15 polpette:
- 2 zucchine
- 1 uovo
- 100 g Pane raffermo
- 150 ml di latte
- 100 g di scamorza affumicata
- Basilico
- Limone (100 ml di succo e scorza)
- 20 g di amido di mais
- 200 g di pangrattato
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Per prima cosa, tagliate il pane raffermo e mettetelo a bagno con il latte.
- Nel frattempo, tritate le zucchine e strizzatele bene per eliminare l’acqua di vegetazione.
- Versatele in una ciotola e unite il pane ben strizzato, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, scorza di limone, basilico.
- Mescolate bene, poi formate le polpette ponendo al centro un pezzo di scamorza.
- Passatele nella farina poi cuocetele in padella, facendole rosolare bene.
- In una ciotola mescolate il succo di limone con l’amido di mais, poi uniteli direttamente in padella.
- Son pronte per essere gustate!
