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“PASTA FREDDA CON CREMA DI POMODORI E RICOTTA, MELANZANE E OLIVE”: ottima idea per pranzo o per cena. Cremosa, saporita, perfetta come ricetta di pasta fredda! Sul sito trovate altri spunti di ricette per realizzare primi piatti (e non solo) gustosissimi come la pasta con zucchine e tonno; rotolo di patate e zucchine, rose di sfoglia con zucchine e speck.
Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Scoprite tutti i passaggi e provatela anche voi.
INGREDIENTI per 2:
- 250 g di pasta
- 100 g di ricotta vaccina
- Sale
- Pepe
- 70 g di scamorza affumicata
- 1 melanzana
- 10 Pomodorini
- 6/7 pomodori secchi
- 60 g di Olive taggiasche denocciolate
- Olio extravergine d’oliva
- foglie di basilico
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa tagliate a tocchetti una melanzana e cuocete la in padella con un giro d’olio e sale.
- Cuocete la pasta e, nel frattempo, preparate la crema. In un contenitore versate i pomodori secchi, la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe e un mestolo d’acqua di cottura.
- Frullate fino ad ottenere una crema liscia.
- Versate la pasta in una ciotola e aggiungete la crema, le melanzane, i pomodorini, la scamorza a cubetti e le olive.
- Mescolate ancora poi impiattate e gustate questa bontà!
