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“PASTA CON CREMA DI ZUCCHINE AL BASILICO E PANGRATTATO AROMATIZZATO”: ottima idea per pranzo o per cena. Cremosa, saporita e con una nota piccante che vi consiglio di provare! Sul sito trovate altri spunti di ricette per realizzare primi piatti (e non solo) gustosissimi come la pasta con zucchine e tonno; rotolo di patate e zucchine, rose di sfoglia con zucchine e speck.
Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Scoprite tutti i passaggi e provatela anche voi.
INGREDIENTI:
- 250 g di pasta
- 3 zucchine
- 50 g di pangrattato
- 5 pomodori secchi
- Paprika piccante (potete ometterla se non vi piace)
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 6 foglie di basilico
- 2 cucchiaini di pesto di basilico
- 60 g di parmigiano reggiano
PROCEDIMENTO:
- Dopo aver lavato le zucchine, tagliatele a rondelle e cuocetele in padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio.
- Allungate con un po’ d’acqua di cottura e, una volte pronte, tenetene qualcuno da parte per l’impiattamento.
- Mettete a bollire l’acqua e cuocete la pasta.
- Nel frattempo frullate le zucchine con parmigiano, basilico, pesto, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e qualche mestolo d’acqua di cottura fino ad ottenere una crema.
- Tritate finemente i pomodori secchi e aggiungeteli in padella insieme al pangrattato e alla paprika piccante.
Versate la crema in padella, scolate la pasta al dente, qualche mestolo d’acqua di cottura e mescolate. - Impiattate unendo il pangrattato e le zucchine a rondelle.
