Preparazione
0
min
Lievitazione
0
ore
Cottura
0
min
Totale
0
ore 50min
“FOCACCIA ALLA BARBABIETOLA“: colorata, soffice e super scenografica, è una ricetta che conquista al primo assaggio!
La barbabietola non solo regala un meraviglioso colore rosa, ma rende l’impasto incredibilmente morbido e leggermente dolce, in contrasto perfetto con il condimento sapido e aromatico.
È perfetta per un aperitivo diverso dal solito, una cena con amici o come idea da portare a buffet e feste. Come la focaccia di zucca o quella agli spinaci.
Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Provate a farcirla con i vostri ingredienti preferiti e…preparatevi ai complimenti!
INGREDIENTI per uno stampo da 29 x 22 cm:
- Per l’impasto:
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina Manitoba
- 220 g di barbabietola precotta
- 3 g di lievito di birra secco (o 9 g di lievito fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 190 ml d’acqua tiepida
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 15 g di sale
- Per il condimento:
- 4 cipolle rosse
- 50 g Olive taggiasche
- 100 g di scamorza affumicata
- Rosmarino
PROCEDIMENTO:
- Prepara la purea di barbabietola: frulla la barbabietola precotta con 30 ml d’acqua (presi dal totale) fino a ottenere una purea liscia.
- Attiva il lievito:
Sciogli il lievito nella restante acqua insieme allo zucchero, mescola e lascia riposare 5 minuti. - Impasto:
In una ciotola unisci le farine, la purea di barbabietola, l’acqua con il lievito, l’olio e infine il sale.
Mescola fino a formare un panetto liscio: sarà leggermente appiccicoso, è normale! - Prima lievitazione:
Copri la ciotola e lascia lievitare fino al raddoppio del volume. - Seconda lievitazione:
Trasferisci l’impasto nella teglia oliata, livellalo delicatamente, copri con pellicola e canovaccio e lascia lievitare per un’altra ora. - Condimento e cottura:
Allarga l’impasto con i polpastrelli, aggiungi le cipolle in agrodolce (trovate la ricetta qui), la scamorza affumicata e le olive taggiasche. - Spennellate con olio e infornate a 200°C per 25–30 minuti, fino a doratura.
CONSIGLI E VARIANTI:
- Per una versione gourmet potete farcirla con caprino, miele e noci;
- Ottima anche con prosciutto crudo/salmone affumicato e stracciatella;
- E voi come la farcireste? Scrivetelo nei commenti, adoro scoprire le vostre versioni creative!
