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Cottura
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“TORTA AL CIOCCOLATO, ARANCIA E CAFFÈ”: un abbinamento di ingredienti incredibile che da vita al dolce perfetto (e con l’aggiunta di qualche decorazione potrete servirlo per Pasqua). A proposito di Pasqua, se siete in cerca del menù perfetto, qui troverete tre diverse proposte che racchiudono varie ricette, dall’antipasto al dolce.
Potete optare anche per preparare la sbrisolona con marmellata di arance e gocce di cioccolato oppure una torta senza cottura, come la cheesecake tiramisù o la torta biscotto al cioccolato.
Scoprite la video ricetta della torta al cioccolato sul mio profilo Instagram e sul mio canale Youtube. Provate a rifarla anche voi e fatemi sapere che ne pensate!
INGREDIENTI per uno stampo da 24/26 cm:
- per la base
- 3 uova
- 200 di farina 00
- 20 g di cacao amaro
- 125 g di zucchero
- 100 g di latte
- 125 g di burro (o 75 g di olio di semi)
- 60 g di cioccolato fondente
- 10 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- per bagnare le torta
- Caffè da moka q.b.
- per la ganache montata al cioccolato
- 300 g di cioccolato al latte (o fondente se preferite)
- 300 ml di panna fresca liquida
PROCEDIMENTO:
- Montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose, aggiungere il sale, la scorza grattugiata di 1 arancia e mescolare.
- Sciogliere il cioccolato con il burro a bagno maria, far intiepidire e aggiungerlo al composto.
- Unire il latte, poi la farina, il cacao ed il lievito ben setacciati e mescolare fino a che il composto non risulterà ben liscio e omogeneo.
- Trasferire in uno stampo per crostata morbida (o torta furba) unto con lo spray staccante (o imburrato e infarinato) e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20/25 minuti circa. Sfornare e lasciar raffreddare.
- Scaldare la panna in un pentolino fino a che non sfiorerà il bollore poi rimuoverla dal fuoco e aggiungere il cioccolato al latte tritato. Mescolare e versare all’interno di una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
- Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza liscia e spumosa, poi trasferire in una sac a poche e conservare in frigo fino al momento dell’utilizzo.
- Preparate il caffè, fatelo intiepidire e bagnate bene la superficie della torta.
- Ricoprite con la ganache montata, aggiungere la scorza grattugiata d’arancia e qualche confetto per decorare.
