Cheesecake caramello salato e arachidi

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Preparazione
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Cottura
0 ora e 40min
Totale

“𝑪𝑯𝑬𝑬𝑺𝑬𝑪𝑨𝑲𝑬 𝑪𝑨𝑹𝑨𝑴𝑬𝑳𝑳𝑶 𝑺𝑨𝑳𝑨𝑻𝑶 𝑬 𝑨𝑹𝑨𝑪𝑯𝑰𝑫𝑰” un dolce davvero particolare, buonissimo e veramente bello da vedere!
Come sapete adoro la cheesecake e cerco abbinamenti sempre nuovi da proporvi. Questo è il mio ultimo “esperimento” e devo ammettere che l’accoppiata caramello salato e arachidi rende questo dolce davvero irresistibile! Sul blog avete a disposizione diverse varianti come la New York Cheesecake ai frutti di bosco oppure le versioni senza cottura come la Cheesecake cocco e nutella, Cheesecake Tiramisù senza uova.

Qualunque sia la vostra scelta, con la cheesecake si va sempre sul sicuro. Trovate la video ricetta sul mio profilo Instagram cliccando qui .  Mi raccomando, provatela anche voi e fatemi sapere che ne pensate.

     𝑰𝑵𝑮𝑹𝑬𝑫𝑰𝑬𝑵𝑻𝑰 (per uno stampo di 26 cm)

  • per la base:
  •  400 g di biscotti secchi
  •  200 g di burro fuso
  • per il ripieno: 
  •  500 g di ricotta
  •  300 g di formaggio fresco spalmabile
  •  3 uova
  •  150 g di zucchero
  •  80 g burro di arachidi
  • aroma alla vaniglia q.b. (o scorza di limone/arancia se preferite)
  • per il caramello salato:
  • 150 g di zucchero
  • 150 di panna fresca liquida
  • 70 g di burro
  • 1 cucchiaino di sale

       𝑷𝑹𝑶𝑪𝑬𝑫𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑶:

  1. Preparare la base della cheesecake: tritare i biscotti, riponeteli in una ciotola e amalgamateli con il burro fuso.
  2. Versate quindi in una tortiera con cerniera ricoperta con carta da forno e livellate per bene la base e i lati con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigo per 30 minuti, servirà a far compattare bene il composto.
  3. Preparare la crema: in una ciotola unite la ricotta, il formaggio spalmabile e iniziate a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungete zucchero, uova, burro d’arachidi e vaniglia.
  4. Riprendete dal frigorifero la base di biscotti e versate il composto all’interno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 60/70 minuti.
  5. Preparare il caramello salato: fate sciogliere lo zucchero in un pentolino senza mai girarlo ma soltanto roteando la pentola. Quando lo zucchero si sarà caramellato aggiungete la panna, precedentemente riscaldata, a filo. Spegnete la fiamma e aggiungete il burro a tocchetti ed il sale.
  6. Fate raffreddare la cheesecake prima in forno lasciato un po’ aperto, poi riponetela in frigo per almeno due ore (meglio se tutta la notte).
  7. Completate la cheesecake decorandola con il caramello salato e le arachidi tritate.

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