“𝑪𝑯𝑬𝑬𝑺𝑬𝑪𝑨𝑲𝑬 𝑪𝑨𝑹𝑨𝑴𝑬𝑳𝑳𝑶 𝑺𝑨𝑳𝑨𝑻𝑶 𝑬 𝑨𝑹𝑨𝑪𝑯𝑰𝑫𝑰” un dolce davvero particolare, buonissimo e veramente bello da vedere!
Come sapete adoro la cheesecake e cerco abbinamenti sempre nuovi da proporvi. Questo è il mio ultimo “esperimento” e devo ammettere che l’accoppiata caramello salato e arachidi rende questo dolce davvero irresistibile! Sul blog avete a disposizione diverse varianti come la New York Cheesecake ai frutti di bosco oppure le versioni senza cottura come la Cheesecake cocco e nutella, Cheesecake Tiramisù senza uova.
Qualunque sia la vostra scelta, con la cheesecake si va sempre sul sicuro. Trovate la video ricetta sul mio profilo Instagram cliccando qui . Mi raccomando, provatela anche voi e fatemi sapere che ne pensate.
𝑰𝑵𝑮𝑹𝑬𝑫𝑰𝑬𝑵𝑻𝑰 (per uno stampo di 26 cm)
- per la base:
- 400 g di biscotti secchi
- 200 g di burro fuso
- per il ripieno:
- 500 g di ricotta
- 300 g di formaggio fresco spalmabile
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 80 g burro di arachidi
- aroma alla vaniglia q.b. (o scorza di limone/arancia se preferite)
- per il caramello salato:
- 150 g di zucchero
- 150 di panna fresca liquida
- 70 g di burro
- 1 cucchiaino di sale
𝑷𝑹𝑶𝑪𝑬𝑫𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑶:
- Preparare la base della cheesecake: tritare i biscotti, riponeteli in una ciotola e amalgamateli con il burro fuso.
- Versate quindi in una tortiera con cerniera ricoperta con carta da forno e livellate per bene la base e i lati con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigo per 30 minuti, servirà a far compattare bene il composto.
- Preparare la crema: in una ciotola unite la ricotta, il formaggio spalmabile e iniziate a mescolare con le fruste elettriche. Aggiungete zucchero, uova, burro d’arachidi e vaniglia.
- Riprendete dal frigorifero la base di biscotti e versate il composto all’interno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per 60/70 minuti.
- Preparare il caramello salato: fate sciogliere lo zucchero in un pentolino senza mai girarlo ma soltanto roteando la pentola. Quando lo zucchero si sarà caramellato aggiungete la panna, precedentemente riscaldata, a filo. Spegnete la fiamma e aggiungete il burro a tocchetti ed il sale.
- Fate raffreddare la cheesecake prima in forno lasciato un po’ aperto, poi riponetela in frigo per almeno due ore (meglio se tutta la notte).
- Completate la cheesecake decorandola con il caramello salato e le arachidi tritate.
