Preparazione
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Cotturan del risotto
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“RISOTTO CON CREMA DI POMODORINI, STRACCIATELLA E GRANELLA DI PISTACCHI”: con i protagonisti di questa stagione, i pomodori! Con questo condimento potrete preparare anche un buonissimo piatto di pasta. Ottima da provare, per un antipasto in compagnia dei vostri familiari o amici, è la tarte tatin (anche nella sua versione monoporzione), che è possibile arricchire con un po’ di pesto di basilico o di pistacchi.
Trovate il video con tutti i passaggi del risotto sul mio profilo Instagram . Non dimenticate di seguirmi per non perdere tutte le ricette!
INGREDIENTI per 3 persone:
- 250 g di riso carnaroli
- 400 g di pomodorini
- 100 g di stracciatella
- Granella di pistacchi
- Sale
- Pepe
- Basilico
- Due cucchiai rasi di zucchero
- 20 ml di Aceto balsamico
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
- Dopo aver lavato i pomodorini li dividiamo a metà e li cuociamo in padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo lo zucchero, l’aceto balsamico e li facciamo caramellare.
- Una volta pronti li frulliamo fino ad ottenere una crema. Ne teniamo qualcuno da parte per la decorazione.
- Tostiamo il riso, sfumiamo con il vino bianco e proseguiamo la cottura con acqua calda.
- Aggiungiamo la crema di pomodorini e mescoliamo.
- Mantechiamo con burro e parmigiano e siamo pronti ad impiattare.
- Uniamo la stracciatella, la granella di pistacchi, i pomodorini e qualche foglia di basilico.
