Fusilli con pesto di menta e basilico, stracciatella e pomodorini

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Preparazione
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Cottura
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Totale

 “Fusilli con pesto di menta e basilico, stracciatella e pomodorini“: questo primo piatto è semplicissimo e si prepara in pochi minuti. Per il pesto vi basterà frullare tutti gli ingredienti nel mixer e, se volete dare un tocco in più, potrete cuocere i pomodorini in friggitrice ad aria (o in forno), per dare un tocco in più. Trovate al ricetta sul mio profilo Instagram. Provatela anche voii!

     INGREDIENTI:

  • 200 g di fusilli 
  • 50 g di menta
  • 50 g di basilico
  • 70 ml di olio Evo
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 2 cubetti di ghiaccio
  • 70 g di stracciatella
  • 100 g di pomodori gialli e rossi
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • sale q.b.
  • origano q.b.
  • pepe q.b.

     PROCEDIMENTO:

  1. Lavare e asciugare bene le foglie di menta e basilico. Versarle nel mixer e frullare insieme al parmigiano grattugiato, l’olio, il sale, il pepe e il ghiaccio.
  2. Mentre la pasta cuoce, tagliare a metà i pomodori e condirli con olio, sale, origano e zucchero di canna. Cuocerli in friggitrice ad aria (o in forno) a 200 gradi per 20 minuti.
  3. Scolare la pasta direttamente nella ciotola con il pesto aggiungendo, se necessario, un mestolo d’acqua di cottura.
  4. Impiattare unendo i pomodorini e la stracciatella. Buon appetito!

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