“TRECCIA BRIOCHE CON GOCCE DI CIOCCOLATO RIPIENA“: ci sono giornate in cui tutto quello che desidero è rallentare, accendere una candela, mettere un po’ di musica in sottofondo e preparare qualcosa di buono. Magari fuori piove, il cielo è grigio e in casa si diffonde lentamente quel profumo irresistibile di un dolce appena sfornato.
È proprio in momenti come questi che preparare qualcosa con le proprie mani diventa ancora più bello!
La treccia brioche con gocce di cioccolato è una di quelle ricette che mettono subito di buonumore, come i flauti fatti in casa o i pangoccioli . Morbida, profumata e arricchita da tante gocce di cioccolato, è perfetta per una colazione speciale, una merenda fatta in casa o semplicemente per concedersi una coccola durante una giornata lenta.
L’impasto è semplice da preparare con la planetaria e, dopo il tempo necessario per la lievitazione, si trasforma in una brioche soffice e dorata, tutta da condividere. Io ho scelto di utilizzare l’olio di semi al posto del burro, per una versione altrettanto golosa e dalla consistenza morbida.
Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Chi la prepara con me?
INGREDIENTI:
- 250 g farina 00
- 250 g farina Manitoba
- 220 ml latte
- 10 g lievito di birra fresco (o 3 g di quello secco)
- 1 uovo
- 100 g zucchero
- 80 g burro morbido
- 4 g sale
- Crema spalmabile alle nocciole q.b.
- Semi di una bacca di vaniglia q.b.
- 100 g gocce di cioccolato
- 1 tuorlo + latte per spennellarq
- zucchero a velo q.b.
1. Prepariamo l’impasto della brioche
Per prima cosa, sciogliete il lievito di birra fresco nel latte appena tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero, preso dalla quantità totale. Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.
Versate nella ciotola della planetaria le due farine, lo zucchero restante, l’uovo, la vaniglia e il latte con il lievito. Montate il gancio impastatore e iniziate a lavorare gli ingredienti a velocità bassa, fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungiamo il burro
Unite il sale e iniziate ad aggiungere il burro morbido, precedentemente tagliato a pezzetti, poco alla volta. È importante incorporare un pezzetto alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungere il successivo.
Continuate a impastare per circa 8-12 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato. Se necessario, fermate la planetaria e raccogliete l’impasto dai bordi della ciotola con una spatola.
3. Incorporiamo le gocce di cioccolato
Aggiungete le gocce di cioccolato, preferibilmente fredde di frigorifero, e lavorate ancora per pochi secondi a velocità minima, giusto il tempo di distribuirle uniformemente nell’impasto.
4. Lasciamo lievitare
Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente imburrata, copritelo con pellicola o con un coperchio e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 2-3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
I tempi possono variare in base alla temperatura dell’ambiente, quindi controllate sempre il volume dell’impasto.
5. Formiamo la treccia
Una volta terminata la prima lievitazione, trasferite l’impasto sul piano di lavoro e dividetelo in tre parti uguali.
Formate tre filoncini della stessa lunghezza, cercando di distribuire bene le gocce di cioccolato. Unite le estremità da un lato e intrecciate i tre filoncini, proprio come fareste con una treccia. Sigillate anche l’estremità finale e ripiegatela leggermente sotto.
Trasferite la treccia su una teglia rivestita di carta forno.
6. Seconda lievitazione
Coprite delicatamente la treccia e lasciatela lievitare ancora per circa 45-60 minuti, fino a quando sarà visibilmente gonfia.
Nel frattempo, preriscaldate il forno statico a 170 °C.
7. Spennelliamo e inforniamo
Sbattete un uovo con un goccio di latte e spennellate delicatamente la superficie della brioche.
Infornate in forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 35-40 minuti, controllando la cottura. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
Una volta pronta, sfornate la treccia brioche e lasciatela raffreddare prima di tagliarla.
Consigli per una treccia brioche perfetta
Il burro deve essere morbido: non utilizzatelo fuso, perché deve incorporarsi gradualmente nell’impasto.
Rispettate i tempi di lievitazione: l’impasto deve raddoppiare di volume nella prima fase e diventare bello gonfio nella seconda.
Aggiungete le gocce di cioccolato alla fine: in questo modo si distribuiranno meglio senza interferire con l’incordatura.
Controllate la cottura: ogni forno è diverso, quindi verificate che la brioche sia cotta anche al centro.
Conservazione: una volta completamente raffreddata, conservate la treccia in un sacchetto per alimenti ben chiuso o in un contenitore ermetico, per mantenerla morbida più a lungo.
Come gustare la treccia brioche con gocce di cioccolato
Questa brioche è buonissima da sola, soprattutto appena tiepida, quando le gocce di cioccolato sono ancora leggermente morbide. È perfetta a colazione insieme a una tazza di latte o a un cappuccino, ma anche per una merenda golosa da condividere con la famiglia.
E se fuori piove, potete accompagnarla con una bevanda calda e godervi un momento di tranquillità, magari con un po’ di musica in sottofondo.
Preparare una brioche fatta in casa richiede un po’ di pazienza, ma il profumo che riempie la cucina e la soddisfazione di portare in tavola un dolce realizzato con le proprie mani ripagano tutta l’attesa.
Se provate questa ricetta, fatemi sapere cosa ne pensate!
