Preparazione
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min
Lievitazione
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ore
Cottura
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min
Totale
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ore e 50min
“TRECCINE ALLO YOGURT E GOCCE DI CIOCCOLATO“: brioches morbide e soffici come nuvole. Come i flauti fatti in casa o i pangoccioli sono leggere e facili da preparare, perfette da gustare a colazione o a merenda con una tazza di latte o di tè caldo.
Lo yogurt nell’impasto regala una sofficità incredibile, mentre le gocce di cioccolato aggiungono quel tocco goloso che mette d’accordo grandi e piccoli.
Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Chi le prepara con me?
INGREDIENTI per circa 13 treccine:
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina Manitoba
- 150 g di yogurt greco (o bianco classico/ alla vaniglia)
- 80 ml d’olio di semi
- 100 ml di latte (tiepido)
- 80 g di zucchero (o 100g)
- 100 g di gocce di cioccolato
- 5 g di lievito di birra secco (o 15 di quello fresco)
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo medio
- 1 bustina di vanillina (o estratto/semi di una bacca)
- 1 tuorlo+30 ml di latte per spennellare
PROCEDIMENTO:
- Iniziamo aggiungendo alla farina il lievito di birra disidratato e due cucchiaini di zucchero, e mescolando bene.
- In una ciotola versiamo il latte tiepido, aggiungiamo la restante parte dello zucchero, lo yogurt a temperatura ambiente, l’olio di semi di girasole, l’uovo sbattuto con il sale, la bustina di vanillina e la buccia grattugiata di un limone.
- Iniziamo a mescolare tutti gli ingredienti e aggiungiamo la farina un po’ alla volta. Da ultimo, uniamo le gocce di cioccolato.
- Quando l’impasto inizia a essere un po’ più sodo, rovesciamolo sul piano e lavoriamolo a lungo, fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica.
- Sistemiamo il panetto ottenuto in una ciotola, incidiamolo a croce con un coltello, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare il nostro impasto fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 2 ore circa.
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l’impasto e stendiamolo col mattarello sul piano leggermente infarinato. Dobbiamo ottenere una sfoglia rettangolare di circa mezzo centimetro di spessore. Con un tagliapizza realizziamo delle strisce larghe 1,5 cm, poi tagliamo la sfoglia a metà nel senso della lunghezza.
- Intrecciamo 3 strisce alla volta e realizziamo tutte le treccine: con questa dose ne verranno circa 13. Trasferiamole su una teglia con carta forno sul fondo, copriamo con pellicola e lasciamole lievitare per un’ora.
- Cuociamo le treccine in forno ventilato a 170 °C per circa 20 minuti oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.
- Spolverizziamo po’ di zucchero a velo in superficie…e siamo pronti a gustarle! Che ve ne pare?
Consigli per brioche super soffici
- Non scaldare troppo il latte: deve essere appena tiepido;
- Puoi usare yogurt aromatizzato (vaniglia o cocco) per un gusto ancora più intenso;
- Sostituisci le gocce di cioccolato con uvetta, scorza d’arancia o granella di zucchero;
- Per un effetto “wow”, spolvera con zucchero a velo una volta raffreddate.
Domande frequenti (FAQ)
- Posso congelare le brioche?
Sì, una volta cotte e raffreddate puoi congelarle e scaldarle leggermente prima di servirle. - Posso usare farina 00 al posto della manitoba?
Sì, ma la manitoba garantisce una maggiore sofficità e una migliore lievitazione. - Quanto durano le brioche fatte in casa?
Si mantengono morbide per 2–3 giorni se conservate in un sacchetto per alimenti.
