Preparazione
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min
Lievitazione
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ore e 30min
Cottura
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min
Totale
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ore e 20min
“BRIOCHE SOFFICI”: brioches morbide e soffici come nuvole. Come i flauti fatti in casa o i pangoccioli sono una coccola per la colazione o la merenda e potrete gustarle calde, non appena sfornate oppure da farcire con una confettura o una crema spalmabile.
Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Chi le prepara con me?
INGREDIENTI per circa 10 brioche:
- 530 g di farina manitoba
- 200 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 12g di lievito di birra fresco (o 4g lievito secco)
- 70 g di zucchero (100 g se le volete più zuccherate)
- 1 pizzico di sale
- 40 g di burro morbido
- Vaniglia in polvere q.b.(o estratto di vaniglia/vanillina)
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1 tuorlo+20 ml di latte per spennellare
PROCEDIMENTO:
- In una ciotola versiamo la farina, il lievito di birra sbriciolato e il latte tiepido.
- Iniziamo a mescolare poi aggiungiamo le uova leggermente sbattute, lo zucchero, un pizzico di sale e impastiamo.
- Aggiungiamo il burro morbido a tocchetti e lo incorporiamo man mano.
- Impastiamo su un piano di lavoro fino ad ottenere un panetto omogeneo che lasceremo lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore (riponetelo in ciotola fate un segnetto con un pennarello per monitoratela lievitazione).
- Trascorso il tempo, riprendiamo l’impasto e lo dividiamo con l’aiuto di un tarocco in panetti da circa 90 g ciascuno e li stendiamo con il mattarello in un quadrato (12×12 cm).
- Arrotoliamo, formando le brioche e le posizioniamo in una teglia. Le facciamo lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza/2).
- Trascorso il tempo spennelliamo con tuorlo e latte mischiati e cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti (se la superficie si dovesse scurire troppo, coprire con un foglio di alluminio e proseguire la cottura).
Consigli per brioche super soffici
- Non scaldare troppo il latte: deve essere appena tiepido.
- Una lievitazione lenta rende le brioche più leggere e digeribili.
- Per una superficie ancora più lucida, spennella due volte.
Domande frequenti (FAQ)
- Posso congelare le brioche?
Sì, una volta cotte e raffreddate puoi congelarle e scaldarle leggermente prima di servirle. - Posso usare farina 00 al posto della manitoba?
Sì, ma la manitoba garantisce una maggiore sofficità e una migliore lievitazione. - Quanto durano le brioche fatte in casa?
Si mantengono morbide per 2–3 giorni se conservate in un sacchetto per alimenti.
