Preparazione
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min
Lievitazione
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ore
Cottura
0
min
Totale
0
ore e 10min
“FOCACCIA CON PATATE, SCAMORZA E OLIVE”: croccante ai bordi e morbidissima internamente! Si prepara in poche ore ed è perfetta da accompagnare con verdure, salumi, formaggi…quello che volete! La ricetta è molto semplice (come la focaccia soffice al rosmarino, la focaccia agli spinaci), potete realizzarla con l’impastatrice oppure a mano.
Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Provatela anche voi e fatemi sapere!
INGREDIENTI per uno stampo tondo da 32 cm:
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina Manitoba
- 300 ml d’acqua tiepida
- 12 g di lievito di birra fresco (o 4 di quello secco)
- 10 g di sale
- 40 ml d’olio extravergine d’oliva + q.b. Per condire la superficie
- 2 patate tagliate sottili
- 120 g di scamorza affumicata
- Olive taggiasche
- Rosmarino
PROCEDIMENTO:
- Versiamo in una ciotola le due farine, il lievito di birra sbriciolato e l’acqua. Iniziamo a mescolare poi uniamo l’olio e da ultimo il sale.
- Quando l’impasto inizia ad essere un po’ più sodo, rovesciamolo sul piano e lavoriamolo a lungo, fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Sistemiamo poi il panetto ottenuto in una ciotola, copriamo con la pellicola trasparente ed un panno e lasciamo lievitare il nostro impasto fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 2 ore circa.
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo quindi l’impasto e lo rovesciamo direttamente all’interno di una teglia unta sul fondo. Lo lasciamo lievitare per altri 50/60 minuti.
- Nel frattempo tagliamo le patate molto sottili, la scamorza affumicata a cubetti. Successivamente affondiamo le mani praticando i classici buchi e compriamo la superficie con scamorza affumicata, patate e delle olive taggiasche.
- Condiamo con abbondante olio, sale e rosmarino tritato.
- Cuociamo la focaccia in forno statico a 180 °C per circa 20 minuti poi a 200 gradi per altri 10 (coprite con un foglio di alluminio se si dovesse scurire troppo in superficie).
