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“MUFFIN AL DOPPIO CIOCCOLATO E COCCO”: sono una vera coccola e perfetti in ogni momento della giornata e per ogni occasione (come i muffin carote, arancia e mandorle) . Una versione più leggera, senza burro e senza uova, con l’aggiunta di un ingrediente che renderà questi muffin morbidissimi: le banane mature! Di solito le utilizzo per preparare il mio amatissimo banana bread, nella sua versione classica o al cioccolato; questa volta ho voluto realizzare una ricetta diversa. Che ve ne pare?
Trovate la video ricetta con tutti i passaggi per prepararli sul mio profilo Instagram (cliccando qui).
INGREDIENTI per 12 muffin:
- 200 g di farina 00
- 80 ml d’olio di semi di girasole
- 3 banane mature
- 50 g di cocco grattugiato
- 150 g di yogurt vegetale al cocco (o bianco)
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 60 g di zucchero di canna (potete aumentare la dose se ne volete di più)
- Mezza bustina di lievito per dolci
- 80g di gocce di cioccolato fondente + q.b. per decorare
PROCEDIMENTO:
- Versate in una ciotola le banane a pezzetti e schiacciatele con una forchetta.
- Aggiungete lo yogurt, lo zucchero di canna, l’olio di semi e mescolate con una frusta.
- Unite il cocco grattugiato, il cacao, la farina setacciata, il lievito per dolci. Mescolate facendo amalgamare bene gli ingredienti.
- Poi aggiungete anche le gocce di cioccolato infarinate. Versate il composto nei pirottini e aggiungete in superficie per decorare qualche goccia di cioccolato e un po’ di cocco.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 190 gradi per circa 25 minuti (regolatevi sempre in base al vostro forno e fate la prova con lo stuzzicadenti per verificare la cottura).
