Preparazione
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Cottura
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“POLPETTONE IN CROSTA”: a Natale portate in tavola qualcosa di speciale. Un morbido polpettone ripieno e avvolto da una crosta dorata e fragrante. Il polpettone è un secondo piatto che non manca mai durante i pranzi o le cene di Natale. Potete prepararlo in tanti modi, ad esempio con i funghi o in versione vegetariana. Fidatevi di me, sorprenderà i vostri ospiti!
Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Chi lo prepara con me?
INGREDIENTI :
- 600 g di macinato di pollo (o altro che preferite)
- 2 uova
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato
- Sale
- Pepe
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di scamorza affumicata
- 50 g di rucola o spinaci
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- Tuorlo e 20 ml di latte per spennellare
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa, mescolate in una ciotola la carne macinata, le uova, il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato e il pangrattato.
- Mescolate fino ad ottenere un composto compatto e trasferitelo successivamente sulla carta forno. Appiattite con le mani e formate un rettangolo.
- Farcite a piacere: io ho scelto cotto, scamorza affumicata e rucola.
Arrotolate e fate riposare in frigo mezz’ora/un’ora. - Nel frattempo prendete due rotoli di pasta sfoglia. Servitevi di un coltello affilato e liscio e affettate entrambe le sfoglie (lasciandole nelle loro carta forno) ricavando delle strisce di 1 – 1,5 cm. Poi, sollevate una striscia si e una no e riponete una striscia, formando l’intreccio.
- Ripetete l’operazione sollevando le strisce opposte, cioè quelle che nel precedente giro avete lasciato giù.
- Infine inserite una nuova striscia orizzontale e tirate giù tutte le strisce sollevate. Ripetete l’operazione fino ad esaurire tutte le strisce di sfoglia.
- Posizionate il polpettone e arrotolate richiudendo bene. Se la sfoglia dovesse essersi riscaldata troppo riponete in frigo per mezz’ora, prima di infornare.
- Spennellate il polpettone con tuorlo e latte mischiati e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti nella parte centrale del forno, per altri 20 minuti a 160 gradi, poi alzate di nuovo a 180 per altri 5/10 minuti e riponetelo nella parte bassa del forno.
- Aspettate un po’ prima di tagliarlo e, se volete, potete servirlo con un contorno di patate sabbiate.
