“COTOLETTE DI ZUCCA CROCCANTI E FILANTI”: se cercate un’idea diversa dal solito per il pranzo o la cena, semplice da preparare ma capace di mettere tutti d’accordo… allora dovete assolutamente provare queste Cotolette di Zucca Croccanti e Filanti!
Una ricetta furba, veloce e perfetta per sfruttare tutta la dolcezza della zucca autunnale trasformandola in un secondo piatto golosissimo (come i burger di lenticchie rosse e carote; zucca e ricotta senza uova; patate e broccoli)
Io le adoro perché sono versatili e personalizzabili: potete farcirle con prosciutto, formaggi diversi, speck, scamorza o quello che avete in frigo. E poi… quella crosticina croccante fuori e il cuore filante dentro fanno innamorare al primo morso! Non perdetevi la video ricetta sul mio profilo Instagram e se le provate, non dimenticate di mandarmi la vostra versione!
INGREDIENTI:
- 12 fette di zucca (io ho utilizzato la butternut)
- 80/100 g di prosciutto cotto
- 2 uova
- 300 g circa di pangrattato
- 4/5 sottilette (o il formaggio che preferite)
- Sale q.b.
- Erbe aromatiche (rosmarino, salvia)
- Farina q.b.
- Olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
- Pe prima cosa pulire la zucca, rimuovendo la buccia e tagliarla a fettine sottili.
- A questo punto farcite con prosciutto cotto e sottiletta, facendo una leggera pressione per sigillare il ripieno.
- Passare le cotolette nella farina, nell’uovo e nel pangrattato (condito con sale ed erbe aromatiche).
- Ripetete il procedimento per una panatura più spessa e croccante.
- La cottura è a vostra scelta: in friggitrice ad aria: 170°C per circa 20 minuti, con un filo d’olio sopra; in forno tradizionale: 190°C per 25 minuti, sempre con un giro d’olio; in padella per circa 20 minuti, cuocendole da entrambi i lati.
- Devono diventare dorate e super croccanti.
CONSIGLI E VARIANTI:
- Potete sostituire il prosciutto con speck, mortadella, oppure fare una versione vegetariana solo con il formaggio.
- Sono ottime anche fredde, perfette nel panino!
- Aggiungete un pizzico di paprika al pangrattato per un gusto più deciso.
