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“PASTA CON CREMA DI ASPARAGI E SPECK CROCCANTE“: cremosa e saporita, vi consiglio di provare questo primo piatto pazzesco! Una ricetta antispreco che vi farà fare un figurone! Per altre ricette di primi piatti pronti in pochi minuti non perdetevi i tortiglioni con crema di ricotta, pomodori secchi e noci; gli spaghetti con pesto di rucola, stracciatella e pomodori secchi; fusilloni con crema di peperoni e parmigiano al basilico; rotelle con pesto di fagiolini.
Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Che ne dite di provarlo anche voi?
INGREDIENTI per due -tre persone:
- 400 g di asparagi
- 280 g di pasta
- 50 g di formaggio grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Scorza di limone
- 3/4 fette di speck
PROCEDIMENTO:
- Dopo aver lavato gli asparagi li tagliamo finemente, tenendo da parte le punte.
- Li sbollentiamo per qualche minuto e li tuffiamo in acqua e ghiaccio per far mantenere il colore e bloccare la cottura.
- Li versiamo nel mixer e li frulliamo con parmigiano, olio, sale e pepe, aiutandoci con un po d’acqua di cottura degli asparagi.
- Nel frattempo rosoliamo lo speck e, nella stessa padella, rosoliamo le punte degli asparagi.
- Cuociamo la pasta nell’acqua di cottura degli asparagi e la versiamo in padella con la crema.
- Uniamo lo speck croccante, un po’ di scorza di limone, pepe e diamo una bella mescolata.
- Siamo pronti a servirla e a gustare questa bontà!
