Spaghetti alla chitarra con pesto di rucola, stracciatella e pomodori secchi

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Preparazione
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Cottura
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Totale

โ€œ๐‘บ๐‘ท๐‘จ๐‘ฎ๐‘ฏ๐‘ฌ๐‘ป๐‘ป๐‘ฐ ๐‘จ๐‘ณ๐‘ณ๐‘จ ๐‘ช๐‘ฏ๐‘ฐ๐‘ป๐‘จ๐‘น๐‘น๐‘จ ๐‘ช๐‘ถ๐‘ต ๐‘ท๐‘ฌ๐‘บ๐‘ป๐‘ถ ๐‘ซ๐‘ฐ ๐‘น๐‘ผ๐‘ช๐‘ถ๐‘ณ๐‘จ, ๐‘บ๐‘ป๐‘น๐‘จ๐‘ช๐‘ช๐‘ฐ๐‘จ๐‘ป๐‘ฌ๐‘ณ๐‘ณ๐‘จ ๐‘ฌ ๐‘ท๐‘ถ๐‘ด๐‘ถ๐‘ซ๐‘ถ๐‘น๐‘ฐ ๐‘บ๐‘ฌ๐‘ช๐‘ช๐‘ฏ๐‘ฐโ€. Avete mai provato il pesto di rucola? Una variante gustosa al classico pesto di basilico. Il sapore intenso della rucola si sposa perfettamente con la stracciatella e i pomodori secchi! Non vi resta che salvare la lista della spesa e prepararla con me.

ย  ย  ย  ๐‘ฐ๐‘ต๐‘ฎ๐‘น๐‘ฌ๐‘ซ๐‘ฐ๐‘ฌ๐‘ต๐‘ป๐‘ฐ per 3:

  • 300 g spaghetti alla chitarra
  • 250 g stracciatella
  • 10 pomodori secchi

    Per il pesto:
  • 150 g rucola
  • 60 g mandorle pelate (o altra frutta secca)
  • 80 g olio extravergine dโ€™oliva
  • 60 g parmigiano
  • 30 g pecorino romano
  • Sale
  • Pepe

ย  ย  ย  ย ๐‘ท๐‘น๐‘ถ๐‘ช๐‘ฌ๐‘ซ๐‘ฐ๐‘ด๐‘ฌ๐‘ต๐‘ป๐‘ถ:

  1. Iniziamo a preparare il pesto: versare in un mixer la rucola, le mandorle, lโ€™olio, il parmigiano, il sale e il pepe.
  2. Lessiamo la pasta in acqua salata.
  3. Versiamo il pesto in una padella e aggiungiamo uno/2 mestoli dโ€™acqua di cottura e mescoliamo ottenendo una crema.
  4. Scoliamo la pasta direttamente nella padella con il pesto e la saltiamo per qualche minuto, aggiungendo allโ€™occorrenza lโ€™acqua di cottura.
  5. Impiattiamo unendo la stracciatella e i pomodori secchi tagliati finemente.

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