Preparazione
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min
Lievitazione
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ore
Cottura
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min
Totale
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ore e 45 min
“NASTRINE CON CREMA AL LIMONE E GOCCE DI CIOCCOLATO”: soffici e profumate queste brioche sono perfette per la colazione o per la merenda!
Potete farcirle con la vostra crema spalmabile preferita, una crema pasticcera oppure marmellata. Non perdete anche la ricetta dei pangoccioli e delle treccine allo yogurt e gocce di cioccolato, altrettanto gustose e perfette per coccolarvi un po’.
Trovate la video ricetta sul mio profilo Instagram (cliccando qui). Provatele anche voi e fatemi sapere che ne pensate.
INGREDIENTI per 9 nastrine:
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina Manitoba
- 1 uovo
- 200 ml di latte intero tiepido
- 3 g di lievito di birra secco (o 10 g di quello fresco)
- 80 g di zucchero
- Scorza di limone
- semi di una bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 80 g di burro
- Per la crema:
- Il succo di 2 limoni mescolati con 30 g di amido di mais
- scorza di limone
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- 40 g di burro
PROCEDIMENTO:
- Inizia versando in una ciotola capiente le due farine, il lievito di birra secco e lo zucchero. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- A questo punto aggiungi il latte a temperatura ambiente e l’uovo, quindi profuma l’impasto con la scorza di limone e i semi della bacca di vaniglia.
- Unisci infine un pizzico di sale e inizia a lavorare l’impasto.
- Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, incorpora il burro poco alla volta, aggiungendo il pezzo successivo solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito. Continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Forma un panetto, coprilo e lascialo lievitare fino al raddoppio del volume, per circa 2 ore.
- Nel frattempo prepara la crema al limone: versa tutti gli ingredienti in un pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi il burro e lascia raffreddare completamente.
- Riprendi l’impasto lievitato e stendilo con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 30×40 cm. Distribuisci la crema al limone e le gocce di cioccolato su metà della superficie, quindi richiudi l’impasto su se stesso.
- Taglia delle strisce e arrotolale su se stesse formando 8-9 nastrine. Disponile su una teglia e lasciale lievitare per un’altra ora.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti, finché saranno dorate.
- Una volta sfornate, completa con una spolverata di zucchero a velo… e sono pronte per essere gustate!
