Preparazione
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min
Lievitazione
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ore
Cottura
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min
Totale
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ore e 55min
“FILONCINI ALLE OLIVE 2.0“: panini morbidi internamente con una crosticina esterna croccante, semplicemente irresistibili. Perfetti da gustare ancora caldi, come le focaccine soffici oppure la focaccia con patate e rosmarino oppure da farcire con i vostri ingredienti preferiti: verdure grigliate, pomodoro, salumi o formaggi! Potete scegliere se utilizzare nell’impasto solo le olive verdi oppure fare come me e mischiarle insieme a quelle taggiasche. Il risultato è pazzesco.
Trovate la video ricetta sul mio profilo Instagram. Provateli e fatemi sapere.
INGREDIENTI per 9 filoncini:
- 500 g di farina 0
- 4 g di lievito di birra secco (o 12 di quello fresco)
- farina di semola q.b.
- 2 cucchiaini di zucchero
- 300 g d’acqua tiepida
- Farina di semola q.b.
- 20 g d’olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- 200 g Olive verdi e taggiasche denocciolate
- 50 g di pomodori secchi
- 60 g di scamorza affumicata
PROCEDIMENTO:
- In una ciotola versiamo la farina e aggiungiamo il lievito di birra secco e lo zucchero. Mescoliamo e aggiungiamo man mano l’acqua. Continuiamo a mescolare poi uniamo il sale, la restante acqua e in fine l’olio.
- Uniamo le olive verdi denocciolate tagliate a metà, le olive taggiasche, i pomodori secchi tritati, la scamorza a cubetti e le incorporiamo bene.
- Ci trasferiamo su una spianatoia e impastiamo fino a formare un panetto che trasferiamo in una ciotola leggermente oleata e lo facciamo lievitare fino al raddoppio (per 2 ore).
- Trascorso il tempo riprendiamo l’impasto, lo allunghiamo leggermente e lo dividiamo in 8 panetti da circa 110 g ciascuno. Li allunghiamo con le mani fino a formare dei filoncini e li passiamo nella farina di semola.
- Li trasferiamo in una teglia e li facciamo lievitare per un’ora.
- Poi li cuociamo in forno statico a 250 gradi, sulla parte bassa per 10 minuti e nella parte centrale per altri 10/15 minuti!
