La pasta ceci e zucca one pot è un primo piatto cremoso, avvolgente e perfetto da preparare durante le giornate autunnali. Una ricetta semplice e genuina, ideale quando si ha voglia di qualcosa di caldo e saporito, senza passare troppo tempo ai fornelli.
Il bello di questa preparazione è che si cuoce tutto in un’unica pentola! Niente pentole da riempire e scolare: la pasta cuoce direttamente insieme al condimento, proprio come un risotto, assorbendo tutto il sapore della zucca, dei ceci e del rosmarino.
Per renderla ancora più cremosa, una parte della zucca e dei ceci viene frullata e poi aggiunta nuovamente in pentola. Il risultato è una pasta avvolgente, con una consistenza irresistibile, perfetta da completare con una generosa manciata di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero.
Per questa ricetta ho utilizzato la zucca Delica, che consiglio per la sua polpa compatta, dolce e saporita. Insieme ai ceci, alla cipolla rossa e al rosmarino, crea un condimento ricco di gusto, pur utilizzando pochi ingredienti.
Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Se amate i primi piatti cremosi e le ricette autunnali facili da preparare, salvate questa ricetta e provatela anche voi!
Ingredienti per 3 persone:
- 200 g di pasta, io ho utilizzato i ditalini rigati
- 400 g di zucca Delica
- 220 g di ceci precotti, peso sgocciolato
- 1 cipolla rossa piccola
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato, una manciata (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
- Preparate il soffritto e cuocete la zucca.
- Tritate finemente la cipolla rossa e fatela appassire in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Nel frattempo, pulite la zucca eliminando semi e filamenti e tagliatela a cubetti. Aggiungetela alla cipolla, unite il rosmarino e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete i ceci.
- Unite i ceci precotti, già sgocciolati e sciacquati, e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto, così che i ceci possano insaporirsi insieme alla zucca.
- Frullate una parte del condimento.
- Prelevate una parte della zucca e dei ceci e frullatela fino a ottenere una crema liscia. Rimettetela nella pentola e mescolate: questo passaggio renderà la pasta ancora più cremosa senza bisogno di aggiungere panna o altri ingredienti.
- Cuocete la pasta direttamente in pentola.
- Aggiungete acqua calda, salate e portate a bollore. Versate i ditalini rigati e cuoceteli direttamente nella pentola, mescolando spesso e aggiungendo altra acqua calda, un mestolo alla volta, quando necessario. Procedete come per un risotto, fino a quando la pasta sarà cotta e avrà assorbito il sapore del condimento.
- Mantecate e servite.
- A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato, se lo gradite, e una macinata di pepe nero. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti e completate con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
- La vostra pasta ceci e zucca one pot è pronta: servitela ben calda, cremosa e avvolgente!
