“CHARLOTTE DI PANDORO”: ci sono dolci che sanno di festa al primo sguardo (proprio come il tronchetto al cioccolato) e questa charlotte di pandoro è uno di quelli. È il dessert perfetto per dare nuova vita al pandoro, trasformandolo in un dolce elegante, cremoso e profumatissimo, ideale per Natale, Capodanno o un pranzo speciale.
La preparazione è semplice, non richiede cottura e conquista tutti grazie al contrasto tra la soffice base di pandoro, la crema al mascarpone vellutata, le gocce di cioccolato e il profumo fresco dell’arancia.
Potete prepararlo in anticipo, non ha bisogno di cottura e servirla al momento del bisogno! Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Dovete assolutamente provarla.
INGREDIENTI per uno stampo da 22cm:
- 4 fette di pandoro
- Per la crema
- 250 g di mascarpone
- 300 ml di panna già zuccherata (da montare ben fredda da frugo)
- 80 g di gocce di cioccolato
- 250 ml di succo d’arancia
- 40 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- Scorza d’arancia
- Per la bagna
- 50 ml di succo d’arancia
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa versare in un pentolino lo zucchero e l’amido di mais.
- Mescolare con una frusta per togliere i grumi poi aggiungere il succo d’arancia a filo. Far cuocere per qualche minuto, mescolando di continuo, fino a far addensare. Trasferirla in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
- Aggiungere in una ciotola il mascarpone e la panna fresca. Montare per pochi minuti con le fruste, unire la salsa all’arancia ormai fredda e continuare a montare fino ad ottenere un composto denso e spumoso.
- Aggiungere anche le gocce di cioccolato e mescolare con una spatola.
- Tagliare il pandoro a fette, partendo dalla base, così che le fette abbiano la forma a stella. Prendere le due fette più piccole e tagliare in quattro parti.
- Disporre la fetta più grande in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro. Rivestire i lati con i pezzi di pandoro, precedentemente tagliati.
- Bagnare il pandoro con qualche cucchiaio di bagna all’arancia poi versare all’interno la crema al mascarpone e panna all’arancia.
- Continuare con un’altra fetta, bagnarla con il succo e ricoprire con la crema. Far riposare in frigo per almeno 2 ore.
- Decorare con ribes e zucchero a velo!
CONSIGLI E VARIANTI:
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Puoi aromatizzare la crema con un cucchiaio di liquore all’arancia o Grand Marnier per una versione più adulta.
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Se preferisci, sostituisci le gocce di cioccolato con cioccolato tritato grossolanamente o con qualche cucchiaio di crema spalmabile (nocciola o pistacchio).
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Per una versione ancora più fresca, aggiungi cubetti di arancia fresca ben scolata oppure candita.
