Un dolce scenografico, goloso e irresistibile per le feste!
Il Tronchetto di Natale è uno di quei dolci che portano subito in casa l’atmosfera delle feste: elegante, scenografico, ricco ma allo stesso tempo semplice da preparare. La sua forma che richiama un piccolo ceppo di legno è un vero simbolo natalizio, e ogni anno conquista tutti con la sua golosità.
La versione che ti propongo oggi è una meraviglia: tronchetto al cioccolato farcito con una crema sofficissima al mascarpone, panna montata zuccherata e una deliziosa marmellata di arance. Il contrasto tra il cioccolato fondente e la nota agrumata dell’arancia è davvero irresistibile.
Un dolce che farà felici sia i grandi che i più piccoli… e scommetto che sparirà in un attimo! Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Provatelo anche voi e fatemi sapere che ne pensate.
INGREDIENTI:
- per la pasta biscotto
- 4 uova
- 100 g Zucchero
- 1 pizzico di sale
- 30 g Farina 00
- 30 g Cacao amaro in polvere
- 50 g Olio di semi di girasole
- per il ripieno
- 300 g di Marmellata di arance
- 300 g Mascarpone
- 250 ml Panna da montare già zuccherata
- 70 g di Zucchero a velo
- scorza d’arancia q.b.
- per la ganache
- 150 g Cioccolato fondente
- 200 ml Panna fresca liquida
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve insieme allo zucchero e a un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza soda e lucida.
- A questo punto incorpora delicatamente i tuorli con movimenti dal basso verso l’alto.
- Setaccia farina e cacao, poi aggiungili all’impasto mescolando con cura con una spatola per non smontare il composto.
- Versa a filo l’olio di semi e amalgama nuovamente.
- Rivesti una leccarda con carta forno, versa l’impasto e livellalo bene. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti. Quando la pasta biscotto è pronta, capovolgila subito su un panno pulito leggermente umido e lasciala raffreddare completamente.
- Monta la panna già zuccherata insieme al mascarpone e allo zucchero a velo.
Grattugia la scorza di un’arancia non trattata e aggiungila alla crema: darà un profumo fresco e natalizio davvero irresistibile. - Riprendi la pasta biscotto ormai fredda e distribuisci in modo uniforme la marmellata di arance.
Aggiungi un generoso strato di crema al mascarpone e panna.
Arrotola delicatamente aiutandoti con il panno. Trasferisci il rotolo in frigo e lascialo riposare per almeno 1 ora. Scalda la panna in un pentolino senza portarla a bollore.
Spegni il fuoco, aggiungi il cioccolato fondente tritato e mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida.
Lasciala intiepidire qualche minuto prima di utilizzarla.Riprendi il rotolo dal frigorifero.
Taglia un’estremità in diagonale per ricavare il “ramo” più piccolo e disponilo accanto al tronco principale, proprio come il vero tronchetto tradizionale.
Ricopri il tutto con la ganache al cioccolato e, se vuoi, crea l’effetto corteccia passando una forchetta sulla superficie.Per un tocco ancora più natalizio, aggiungi ribes freschi, una spolverata di farina di cocco per simulare la neve, o qualche scaglietta di scorza d’arancia candita.
