Frittelle di zucchine e feta

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Frittelle di zucchine e feta“: ottime come antipasto o aperitivo, queste frittelle vi faranno impazzire! Una ricetta greca il cui nome è abbastanza impronunciabile “Kolokithokeftedes”. Le ho assaggiate lo scorso anno a Santorini e me ne sono innamorata subito. Se a voi piacciono, potete aggiungere tra gli ingredienti l’aglio e la cipolla tritati! Provatele e fatemi sapere che ne pensate.

    INGREDIENTI per 9 frittelle:

  • 4 zucchine
  • 200 g di feta
  • 2 uova
  • Menta q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • 70 g di farina 00
  • Olio di semi di girasole per friggere q.b.

       PROCEDIMENTO:

  1. Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e strizzatele bene per eliminare l’acqua di vegetazione.
  2. Ponetele in una ciotola e aggiungete le uova, la feta sbriciolata, la menta e il prezzemolo tritati. Mescolate e unite la farina.
  3. Scaldate l’olio in padella e, quando arriva a temperatura, aggiungete due cucchiai di composto.
  4. Friggete le frittelle fino a doratura da entrambi i lati.
  5. Pronte per essere gustate insieme alla vostra salsina preferita! 

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