“PANCAKES DI ZUCCHINE E FETA” : se stai cercando un’idea veloce, sfiziosa e un po’ diversa dal solito per pranzo o cena, sei nel posto giusto. I pancakes di zucchine e feta sono la risposta perfetta: facili da preparare, pronti in pochi minuti e super versatili. Ottimi sia caldi che freddi, sono perfetti da gustare da soli o accompagnati da una farcitura fresca e colorata, come hummus, pomodorini, salmone affumicato, avocado o yogurt greco.
Una ricetta ideale anche per far mangiare le verdure ai più piccoli senza troppe storie! Questi pancakes salati hanno tutto ciò che serve: Zucchine grattugiate, leggere e di stagione. Feta, che aggiunge sapidità e una consistenza cremosa. Un pizzico di menta fresca, per un tocco aromatico che sorprende al primo morso.
Si preparano in una sola ciotola e non servono strumenti complicati. Perfetti anche da portare in ufficio, in gita, o da servire come antipasto sfizioso per una cena con amici. Trovate il video con tutti i passaggi sul mio profilo Instagram. Che ne dite? Li proverete?
INGREDIENTI per 6/7 pancakes:
- 2 uova
- 4 zucchine
- 100 g di farina 00
- 100 g di feta
- Sale
- Pepe
- Foglie di menta
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa grattugiate le zucchine e strizzate con un panno l’acqua di vegetazione.
- Rompete le uova in una ciotola e aggiungete sale, pepe, zucchine grattugiate e la feta sbriciolata.
- Mescolate e unite la farina, le foglioline di menta.
- Sciogliete una noce di burro in padella e versate due cucchiai di composto. Formate i pancakes cuocendoli 5 minuti per lato.
- Impiattate creando una torretta e farcite con gli ingredienti che preferite, io ho scelto prosciutto crudo e formaggio spalmabile.
-ALTRE IDEE PER ACCOMPAGNARLI E FARCIRLI-
Questi pancakes si prestano a mille abbinamenti. Ecco qualche idea per servirli:
Con una salsa allo yogurt (yogurt greco, succo di limone, sale, olio e menta);
Accompagnati da pomodorini e olive;
In versione brunch, con uovo in camicia sopra;
Farciti con salmone affumicato e crema di formaggio.
