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Preparazione
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Cottura
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Totale
“š¯‘Ŗš¯‘Æš¯‘°š¯‘Ŗš¯‘Ŗš¯‘Æš¯‘¬ š¯‘»š¯‘¹š¯‘°š¯‘Ŗš¯‘¶š¯‘³š¯‘¶š¯‘¹š¯‘¬ š¯‘Ŗš¯‘¶š¯‘µ š¯‘·š¯‘¬š¯‘ŗš¯‘»š¯‘¶ š¯‘«š¯‘° š¯‘·š¯‘¶š¯‘´š¯‘¶š¯‘«š¯‘¶š¯‘¹š¯‘° š¯‘ŗš¯‘¬š¯‘Ŗš¯‘Ŗš¯‘Æš¯‘° š¯‘¬ š¯‘·š¯‘°š¯‘ŗš¯‘»š¯‘Øš¯‘Ŗš¯‘Ŗš¯‘Æš¯‘°”. Unā€™alternativa buonissima al classico pesto al basilico ĆØ quello con i pomodori secchi! Lā€™avete mai provato?! Con lā€™aggiunta dei pistacchi poi, viene fuori un pesto davvero ottimo per preparare un primo piatto colorato e dal gusto intenso, ottimo anche sulle bruschette di pane! Provatelo anche voi e fatemi sapere che ne pensate.
Ā Ā Ā Ā š¯‘°š¯‘µš¯‘®š¯‘¹š¯‘¬š¯‘«š¯‘°š¯‘¬š¯‘µš¯‘»š¯‘° per 2 persone:
- 1 pacco di Chicche tricoloreĀ
- 150 g pomodori secchi sgocciolati
- 50 g parmigiano
- 30 g pecorino romano
- 60 g pistacchi sgusciati non salati
- 20 g mandorle pelate
- Foglie di basilico
- Capperi
- Acqua di cottura
- 30 g dā€™olio extravergine dā€™oliva
- Granella di pistacchi
- 1 burrata
Ā Ā Ā Ā Ā š¯‘·š¯‘¹š¯‘¶š¯‘Ŗš¯‘¬š¯‘«š¯‘°š¯‘´š¯‘¬š¯‘µš¯‘»š¯‘¶:
- Prepariamo il pesto: versiamo in un mixer i pomodori secchi, i pistacchi, il formaggio grattugiato, le mandorle, le foglie di basilico, i capperi e lā€™olio.
- Frulliamo fino ad ottenere una consistenza omogenea (io aggiungo anche 1 mestolo dā€™acqua di cottura).
- Lessiamo gli gnocchi (ho scelto le chicche tricolore). Trasferiamo il pesto in una ciotola, unendo anche un mestolo d’acqua di cottura e quando gli gnocchi saranno pronti li versiamo direttamente nella ciotola.
- Mescoliamo e siamo pronti ad impiattare ponendo al centro la burrata e cospargendo la granella di pistacchi!
