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Preparazione
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Cottura
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Totale

“𝑷𝑨𝑺𝑻𝑰𝑬𝑹𝑨 𝑨𝑳 𝑪𝑨𝑪𝑨𝑶”: la pastiera ĆØ, senza ombra di dubbio, uno dei dolci che si preparano maggiormente durante il periodo pasquale: buonissimo ricco di profumi, sapori e aromi! Tradizionalmente viene preparato il giovedƬ santo e, consumato poi a Pasqua. Quest’anno ho realizzato la versione con la frolla al cacao: sono certa che vi piacerĆ tantissimo!
Ā Trovate la video ricetta sul mio profilo Instagram (cliccando qui).
  𝑰𝑵𝑮𝑹𝑬𝑫𝑰𝑬𝑵𝑻𝑰:
Ā Ā Ā Ā per la pasta frolla:
- 400 g farina
- 200 g zucchero
- 200g burro
- 2 uova intere
- 50 g di cacao
- 1 pizzico di sale
- scorza di 1 arancia
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Ā Ā
Ā Ā Ā per la crema di grano:
- 300 g grano cotto
- 25 g di burro
- 180 ml di latte
- 100 g di zucchero
- la scorza di 1 arancia
- la scorza di 1 limone
Ā Ā
Ā Ā per la crema di ricotta:
- 250 g ricotta di pecora
- canditi q.b.Ā
- fialetta d’acqua di fiori d’arancio q.b.
- cannella q.b.
- 100 g zucchero
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di miele millefiori
- 2 uova
- 2 tuorli
 𝑷𝑹𝑶𝑪𝑬𝑫𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑶:
- PreparareĀ la pasta frolla: in una ciotolaĀ unire farina, cacao, uova, zucchero e burroĀ (a temperatura ambiente),Ā la scorza grattugiata di 1 arancia e lavorare bene fino a formare un panetto.Ā Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 min.
- Nel frattempo preparareĀ la crema di grano: in un pentolinoĀ versare il latte, il grano cotto, le scorze intere di arancia e limone e il burroĀ e scaldare per una decina di minuti a fiamma bassa. Far raffreddare completamente.
- A parte versare in una ciotola la ricotta ben sgocciolata e unire il sale, l’acqua di fiori d’arancio, i tuorli e le uova intere e amalgamare il tutto. Unire in fine il cedro (oppure i canditi) e mescolare. Coprire con pellicola trasparente e tenere da parte.
- Dopo che la crema di grano si sarĆ raffreddata unire a questa la crema di ricotta eĀ amalgamarle per bene.
- Stendere la frollaĀ e foderare con essa uno stampo per pastiera da 24 cm imburrato ed infarinato.
- Bucherellare la base con una forchetta e distribuire il ripieno al suo interno. Stendere la frolla rimasta e ricavare le losanghe. Distribuirle sulla pastiera facendole aderire bene ai bordi e spennellare con un po’ di uovo sbattuto.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160° C per circa un’ora. Sfornare, lasciar raffreddare completamente.
- Spolverizzare con zucchero a veloĀ e servire!Ā