𝑷𝑹𝑶𝑪𝑬𝑫𝑰𝑴𝑬𝑵𝑻𝑶::

1. Per preparare i flan di zucca tagliate la zucca a pezzi, eliminate la buccia e i semini interni.
2. Disponete la zucca su una leccarda foderata con carta da forno. Coprite la teglia con carta alluminio (per evitare che si secchi in cottura) e cuocete in forno ventilato a 180° per circa 15 minuti.
3. Una volta cotta, versate la zucca in un mixer e aggiungete, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e il latte.
4. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
5. A questo punto imburrate gli stampini. Versate il composto e ponete al centro un pezzo di formaggio (io ho utilizzato il galbanino) e ricoprite con altro composto (riempendo 2/3 dello stampino).
6. Disponete i flan in una teglia da forno dai bordi alti e aggiungete l’acqua per la cottura a bagno maria, riempendo la teglia per metà.
7. Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.
8. Nel frattempo preparate la fonduta di gorgonzola: in un pentolino mettete a scaldare il latte senza farlo arrivare a bollore. In un altro pentolino fate sciogliere il burro; aggiungete la farina setacciata mescolando sempre con una frusta e, quando si sarà incorporata, unite il latte tiepido e il gorgonzola a pezzetti. Mescolate fino ad ottenere una consistenza densa.
9. Una volta cotti i flan, ricoprite con fonduta di gorgonzola 😉 .