Spiedini di melanzane ripieni di formaggio e carne macinata

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Preparazione
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Cottura
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Totale

“Spiedini di melanzane ripieni di formaggio e carne macinata”: sono un antipasto o un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per la stagione estiva. Le melanzane vengono tagliate a fette per il lato lungo, panate, cotte in forno e poi farcite con un ripieno di carne macinata e formaggio. Arrotolate su se stesse e passate sotto il grill del forno, si trasformano in involtini golosi e super filanti. Una preparazione semplicissima e molto versatile e che potrete personalizzare con gli ingredienti che preferite.

Trovate la video ricetta sul mio canale Youtube, cliccando qui. Provateli e fatemi sapere che ne pensate.

   INGREDIENTI per 5 spiedini:

  • 2/3 melanzane
  • 350 g di carne macinata
  • 150 g di scamorza affumicata
  • 350 g di pangrattato
  • 150 g di parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

     PROCEDIMENTO:

  1. Lavate e tagliate le melanzane dello spessore di circa mezzo cm (per 5 spiedini dovrete ottenere 15 fette).
  2. Spennellate con olio da entrambi i lati e, successivamente, passatele nel mix di pangrattato, formaggio grattugiato, sale e pepe.
  3. Disponete le melanzane su una teglia con carta da forno e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
  4. Nel frattempo versate la carne macinata in una ciotola e condire con sale e pepe. Sfornate le melanzane e farcite con fettine di scamorza affumicata e un po’ di carne macinata.
  5. Arrotolate per formare gli involtini, infilzate con un bastoncino in legno 3 involtini per formare gli spiedini e disponeteli sulla teglia. Aggiungete il condimento restante, un filo d’olio e infornate nuovamente per altri 20 minuti!

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