Questa torta salata con prosciutto crudo, pesto, stracciatella, pomodorini e pesche grigliate è una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di portare in tavola qualcosa di semplice, ma che allo stesso tempo sappia sorprendere.
La base è croccante e dorata, mentre sopra troviamo tutti ingredienti che adoro: il sapore deciso del prosciutto crudo, la cremosità della stracciatella, il profumo del pesto e la freschezza dei pomodorini. A completare il tutto ci sono le pesche grigliate, che con la loro nota dolce e leggermente caramellata creano un contrasto davvero irresistibile.
È perfetta da servire come antipasto, per un aperitivo con gli amici oppure da portare in tavola durante una cena estiva. E la cosa bella è che si prepara davvero in poco tempo.
Sul mio profilo Instagram potete trovare la video ricetta (cliccate qui per vederla). Inoltre, ci sono diverse varianti che potete trovare sul blog e, di conseguenza, provare: ad esempio la sfoglia di zucchine, speck e scamorza, torta di sfoglia caprese, torta di pasta sfoglia con zucca, pancetta arrotolata e scamorza affumicata.
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 100 g di prosciutto crudo
- 4-5 cucchiaini di pesto di basilico
- 80 g di stracciatella
- 100 g di pomodorini rossi e gialli
- 1 pesca noce
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- origano q.b.
- glassa di aceto balsamico q.b.
- qualche foglia di basilico per completare
PROCEDIMENTO:
Per prima cosa ci occupiamo della base. Srotoliamo la pasta sfoglia rettangolare e sistemiamola su una teglia mantenendo la sua carta forno.
Ripieghiamo i bordi della sfoglia verso l’interno, così da creare un piccolo bordo che con la cottura diventerà bello croccante e dorato. Bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta, spennelliamola con un filo di olio extravergine d’oliva e cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a quando la sfoglia sarà ben dorata.
Nel frattempo prepariamo il condimento. Laviamo i pomodorini, tagliamoli a metà e condiamoli con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di origano.
Passiamo poi alla pesca: tagliamola a fette, condiamola con un filo di olio, un pizzico di sale e qualche goccia di glassa di aceto balsamico. Facciamola quindi grigliare su una piastra ben calda per qualche minuto per lato. In questo modo diventerà morbida, profumata e leggermente caramellata.
Quando la base di sfoglia sarà cotta, lasciamola intiepidire per qualche minuto e possiamo finalmente assemblare la nostra torta salata.
Distribuiamo sulla sfoglia il prosciutto crudo, aggiungiamo i pomodorini conditi, qualche cucchiaino di pesto di basilico e la stracciatella, cercando di distribuirla in modo uniforme.
Completiamo con le pesche grigliate, qualche foglia di basilico, una spolverata di origano e un ultimo giro di olio extravergine d’oliva.
Ed eccola qui: una torta salata semplice, colorata e soprattutto piena di sapore!
